理事長　野又　肇 施設長　下野　茂 　 時代の要請に応えた現代的感覚と豊かな創造力を養い、 食文化の先駆者として専門知識とより優れた技術を修得した調理師養成をめざす。 さらに調理師科と製菓衛生師科（通信）を同時修得のＷライセンス制度を導入し、 即戦力となる有能な人材を育成する。 併設学科に菓子づくりのプロフェッショナルを育成する製菓衛生師科（昼間部）を有 する。

〒042-0942 北海道函館市柏木町7-25 TEL　0138(53)5572　　FAX　0138(53)5579 E-mail : cook1@nomata-cook.ac.jp 　 JR・函館駅−市電・市バス20分−徒歩１分 函館空港−車15分

入学時期 ４月 設置課程 専門課程（高卒以上の男女） 募集人員 調理師科（昼間部１年）　80名 選抜方法 特別奨学生推薦：一般常識、作文、面接、書類審査 推薦：書類審査 一般：書類審査 願書受付 10月１日より 学費 入学金　120,000円（昼） 授業料　480,000円（昼） 実習費　240,000円（昼） 取得資格 調理師科： 卒業と同時に調理師免許取得、 　 専門調理師免許学科試験免除（技術考査合格者） 併設学科 製菓衛生師科（高卒以上の男女）　昼間部　60名

調理実習室には、300食分の調理が一度に可能な大型調理機器を完備、 プロ仕様の設備機器を整えています。また調理や製菓の専門書や資料 を多数用意。ほかに学生ホール・講堂や菜園なども整っています。
●野又学園・松陰会館・グラシュウ時任 　 平成14年3月完成のグラシュウ時任（女、月額4万円）は8畳キッチン別付きワンルームタイプで、シャンプードレッサー、BSアンテナ、冷蔵庫、洗濯機が完備された、オール電化・オートロックのハイグレードな会館です。 また遠隔地から入学する学生が安心して快適な学生生活が送れるようにと8畳の個室で設備の充実した松陰会館（女、月額１万円）を用意しております。また、希望の学生には下宿、アパートの紹介もいたします。
グラシュウ時任	松陰会館

●授業 　 調理師又は製菓衛生師のプロを目指す学生にとって、現在自分達がどの程度 の技術レベルなのか、何が不足しているのか、この後何を克服しなければ ならないのかを短いサイクルで確認し、ステップ方式（４段階）で目標に向かって 学ぶことができるように、本校独自の内容で４級から１級までの実技等級試験を実施。 調理師科において日本料理と西洋料理とで実施。西洋料理、４級は野菜の切り方 列びに目玉焼き、ウ・ア・ラ・ネージュ、ローストチキンが試験課題、製菓衛生師科は 洋菓子の部門において、バタークリームを使用して、中心にバラの花をあしらった デコレーションケーキの製作が課題。より優れた技術を修得した人材の育成 にとりくんでいます。
●校外実習 　 本校で学んだ調理、製菓の知識と技術を現場で試し、さらにレベルアップを図る ために校外実習を行っています。校外実習は、調理師科、製菓衛生師科とも 年２回、７月と１２月に実施されます。学生たちはそれぞれ、ホテルやレストラン、 割烹、菓子工場や菓子店で実際の仕事の流れを体験し、現場感覚を磨きます。 この実習先での仕事ぶりが評価され、就職に結びつくケースも多くあります。
● 函館市内及び周辺にある「食」にまつわる施設（朝市やワイン工場など）を 見学する「施設見学会」や、料理を味わいながらマナー等を学ぶ 「試食会」なども実施。

●就職指導 　 第一志望の企業などへ就職するには、早期の就職活動が望まれるため、 本校では学生の適性や希望をいち早く見極め、就職指導を実施しています。 指導スケジュールとしては、まず、就職に関する資料を学生に配布し、 その後希望調査や就職ガイダンス、綿密な個人面談が行われます。 一人ひとりが希望の就職を実現するまで、これらの指導はきめ細かく実施 されます。

≪就職実績≫ 函館国際ホテル、湯の川観光ホテル、湯の川プリンスホテル渚亭、湯元　啄木亭、 札幌プリンスホテル、ホテルオークラ東京、品川プリンスホテル、ベルクラシック函館、五島軒、 うかい亭、なだ万、ひらまつ、一の松、レストランピガール、テイクアンドギブニース、ラパンフーズ、 チャイナダイニング、萬珍楼、旭山病院、シダックスフードサービス、はこだて柳屋、館、 ペシェ・ミニオン、アルパジョン、アンジェリック、ラッキーピエロ　他多数。

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