『総合　調理用語辞典』発刊！！ 『総合調理用語辞典』 調理用語の決定版、２月上旬ついに登場！ 平成19年４月の企画立ち上げから２年10カ月の歳月をかけ、ついに『総合 調理用語辞典』が完成しました。調理及び食関連の多岐にわたるジャンルから項目を収集し、専門的知識を持った281名もの執筆者の協力のもと、最新の情報をビジュアル情報と併せて総合的に掲載しています。掲載総項目数は16,695、写真・図表点数は2,635と、他に類を見ない充実した内容の辞典です。 〈ジャンル〉 　経営経済、法律、公衆衛生、食品衛生、調理学、栄養学、食品学、食材、加工食品、 和食料理関係、洋食料理関係、中国料理関係、イタリア料理、エスニック料理、すし、そば・うどん、器具・設備、集団調理、郷土料理・菓子・食材、食文化・食生活、食育、サービス 付録、索引も充実 〈付録〉 　付録として「食品名一覧」を掲載しました。この一覧を見れば、よく口にする食材の外国語が一目で検索でき、レシピ作成の際などに便利です。 〈索引〉 　索引として「本文中用語索引」「西洋料理欧文索引」「中国料理漢字画数索引」を掲載しました。これらの索引を活用することにより、項目として立項されていない解説中の用語を引いたり、西洋料理に関する用語をアルファベットから、あるいは中国料理に関する用語を漢字画数から引いたりすることができ、非常に検索性が優れています。 注文は、ＦＡＸで受付けています。 �@ご希望冊数、�A送付先郵便番号、�B送付先住所、�Cご連絡先電話番号をご記入の上、下記のＦＡＸ番号までお送り下さい。 ※別途送料(実費)をご負担いただくこととなっています。 　(社)全国調理師養成施設協会 　住所：〒151-0053 　　　　東京都渋谷区代々木1-60-5　南新ビル新館６階 　電話：03-3374-5381　　FAX：03-3374-6401